اول مرغ ها رو با نمک و فلفل و زرچوبه و خیلی کم کاری ماساژ میدیم و طعم دار میکنیم و بعد دو طرفشو خوب سرخ میکنیم، پیاز رو نگینی خیلی ریز خرد میکنیم و داخل همون روغن تفت میدیم ادویه کاری و کمی زرچوبه به پیاز اضافه میکنیم کمی تفت میدیم تا عطرش آزاد بشه در این مرحله سیب زمینی و پور پرک جو رو اضافه میکنیم یکم که تفت دادیم مرغ و آب رو اضافه میکنیم و بعد از اینکه خورشت به غل افتاد زیرش رو کمه کم میکنیم تا با حرارت خیلی کم بپزه و جا بیافته

برای جا افتادن و لعاب دار شدن خورشت بهتره که پیاز رو سرخ نکنید فقط کمی تفت بدید چون پیاز لعاب خوبی به خورشتتون میده
دومین چیز که بنظرم برای همه خورشت ها جواب هست پودر پرک جو هست کمی از این پودر رو توی غذاتون بریزید و ببنید چقدر جا افتاده و لعاب دار میشه
و نکته ی بعدی میزان آب خورشت هست که باید به اندازه ای باشه که توی طول پخت هی نخواید به خورشت آب اضافه کنید و خورشتتون تا آخر با همون آب بپزه بنابراین همیشه شعله ی زیر خورشت باید کم باشه تا خورشت آروم و در زمان طولانی تر بپزه