خمیرمایه و شیرولرم یا (ابی که دست رو نسوزونه و سرد هم نباشه فقط ولرم باشه) رو با هم مخلو‌ط میکنیم (توجه داشته باشین اگه آب یاشیر داغ باشه خمیر مایه میمیره و پف نمیکنه و اگرم سرد باشه باز هم عمل نمیاد و ۱ ق چ خ شکر رو به مخلوطمان اضافه میکنیم و ۵-۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه عمل کنه ( پف کنه)

بعد از اون میریم یه کاسه دیگه رو برمیداریم و تخم مرغ و باقی مونده شکر و روغن و نمک رو با هم مخلوط کنید تا یکدست شه خمیر مایه رو با چند ق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید کمی هم بزنید

و بعد باقی مونده آرد رو اضافه کنید و ورز بدید چند دفعه خمیر رو روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد داخل کاسه ای رو کمی چرب کنید و خمیر رو در اون قرار بدید روشو بپوشونید و به مدت ۲ ساعت در یک جای گرم بهش استراحت بدید تا خمیر پف کنه و به اصطلاح عمل بیاد

اگه خمیر اضافه اومد میتونید اونو داخل یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید از این خمیر میتونید برای انواع کلوچه ، نان و... استفاده کنید و یا اینکه ازش به عنوان خمیر پیتزا ، پیراشکی ، اشترودل ، کاسترول و... استفاده کنید. اگه از این خمیر به عنوان خمیر غذایی استفاده میکنید با یک ق چ خ شکر و یک ق چ خ نمک به آن اضافه کنید و اگه از اون به عنوان کلوچه و نان های میوه ای یا مربایی استفاده میکنید باید ۲ تا ۵ ق سوپ خوری شکر بهش اضافه کنید