Торт з полуничним мусом і конфітюром

Name: Торт з полуничним мусом і конфітюром
Yield: 18-20 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 240 гр борошна; 6 яєць; 240 г цукру; 40 г кукурудзяноно крохмалю; 10 г розпушувача; 75 мл окропу; 60 мл олії; 1 п. ванільного цукру; Пучка солі; 1 скл. цукру; 4 ст. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю; 1 л молока; 400 г вершкового масла; 200 г полуничного пюре; 2 ст. л. цукру; 2 ч. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю; 300 г полуничного пюре; 100 г цукру; 20 г желатину; 60 г холодної води; 100 г білого шоколаду; 300 г сметани або вершків

Світлана Ярова @Yarova_Svitlana

Це останній торт, зроблений мною вдома, у рідній хаті. Тепер, після потопу, хати немає і життя доводиться починати з нуля.
#літо

Торт з полуничним мусом і конфітюром

Світлана Ярова @Yarova_Svitlana

Збережено

Інгредієнти

18-20 порцій

Шифоновий бісквіт
240гр борошна
6яєць
240 гцукру
40 гкукурудзяноно крохмалю
10 грозпушувача
75 млокропу
60 млолії
1 п.ванільного цукру
Пучкасолі
Крем:
1 скл.цукру
4 ст. л.з гіркою кукурудзяного крохмалю
1 лмолока
400 гвершкового масла
Полуничний конфітюр
200 гполуничного пюре
2 ст. л.цукру
2 ч. л.з гіркою кукурудзяного крохмалю
Полуничний мус:
300 гполуничного пюре
100 гцукру
20 гжелатину
60 гхолодної води
100 гбілого шоколаду
300 гсметани або вершків

Збережено

Кроки

1

Шифоновий бісквіт: змішати сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач.
2

До яєць додати сіль, цукор і ванільний цукор. Збити на великій швидкості 10-15 хв до пишності.
3

Ввести сухі інгредієнти в 3-4 прийоми. Влити окріп і олію. Вимішати. Вилити в форму (у мене діаметр 24 см). Пекти за t-175° до сухої шпажки. Перші 30 хв духовку не відчиняти.
4

По закінченню випікання охолодити, вийняти з форми, загорнути у харчову плівку і залишити у холодильнику мінімум на 4 год, а краще на ніч. Так бісквіт буде краще нарізатися на коржі. Висота готового бісквіта 6 см.
5

Крем: змішати 1 скл цукру, 4 ст л кукурузного крохмалю, розмішуючи, поступово влити 1 літр молока. Поставити на вогонь і, весь час помішуючи, заварити крем. Охолодити до кімнатної температури, накривши в контакт харчовою плівкою.
Вершкове масло кімнатної температури збити до пишності. Збиваючи, поступово додавати заварний крем.
6

Полуничний 🍓конфітюр: змішати полуничне пюре, цукор, крохмаль. Заварити на середньому вогні, постійно помішуючи, до загущення. Охолодити.
7

Полуничний мус: желатин залити холодною водою, залишити, щоб набух. Змішати пюре і цукор, поставити на вогонь до розчинення цукру. Додати шоколад, желатин, розмішати. Охолодити до кімнатної температури. Додати збиті вершки або сметану, вимішати.
8

Збираємо торт:
Бісквіт розрізаємо на 4 коржі.
У роздвижну форму вкласти 1 корж. Нанести крем, конфітюр, крем. Вкласти 2 корж, змастити кремом, розрівняти, вилити мус, нанести на нього шар крему. Вкласти 3 корж, нанести крем, конфітюр, крем. Вкласти 4 корж. Тонко нанести крем, залити тонким шаром муса. Прикрити харчовою плівкою, залишити в холодильнику для стабілізації.
9

Після стабілізації зняти плівку, роздвижну форму.
Залишками крему вирівняти торт, прикрасити на свій смак. У мене крем, полуниці, білий шоколад, м'ята.
10

Смачного!