پیازها رو رنده میکنیم و با صافی آبش و میگیریم پیرامون اصلا نباید آب داشته باشه باید سفت و بدون آب باشه

بعد پیاز آب گرفته شدن رو با گوشت چرخ کرده و نمک و ادویه نوشته شده به میزان لازم مخلوط میکنیم و پنج دقیقه برای منسجم شدن ورز میدیم

نکته: برای اینکه مواد گوشتیمون از سیخ نریزه حتما مواد گوشتی باید اندازه اش کوچک باشه که روی حلقه بادمجون وایسه وگرنه مواد گوشتی وامیره ، طبق عکس سیخ و صاف نگه دارید و حلقه های بادمجون و گوشت و در سیخ یکی در میون قرار بدید

با این میزان مواد که ذکر کردم دوتا سیخ کباب بدست اومد
سیخای آماده رو در روغن از قبل داغ شده قرار میدیم و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل روغن سرخ میکنیم
طی این زمان سیخارو داخل تابه میچرخونیم تا دور تا دور کباب سرخ بشه

توی این تایم که سیخامون داخل تابه درحال سرخ شدنه
گوجه ها رو داخل دستگاه گوشت کوب برقی میکس کنید یا رنده
بعد ازاینکه گوجه ها حسابی له شدن و پوستشون هم تکه شد

دو قاشق رب برای خوش رنگ و خوش طعم شدن (و طبق ذائقه اگر خاستید کمی ادویه) و یک قاشق آب لیمو رو به ظرف گوجه میکس شده اضافه کنید و هم بزنیم تا مواد یکدست بشه

بعد زیر تابه رو کم میکنیم تا گوشت و بادمجونه کبابمون با حرارت و تبخیر آب داخل تابه حسابی پخته شه
حتما حرارت زیر تابه کم باشه
توی این مرحله حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه باید بپزه تا سس هم به خورد مواد بره
نوش جان