– Tỏi, sả băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Ba rọi trần sơ qua nước sôi. Rửa sạch và ướp với 1/2m muối, 1m nước mắm, 1/2 mcf dầu hào, 1/2m hạt nêm, 2/3 lượng sả, tỏi, ớt bằm, để 4h cho thịt thấm đều

Đun nóng ít dầu trong chảo, gạt sạch sả, tỏi, ớt bám trên thịt rồi cho thịt vào chiên rám hai mặt, thêm 1/2 chén nước vào, đậy kín và chiên lửa nhỏ để thịt chín.
Khi thịt chín, mở nắp, chiên thêm một chút để hai mặt vàng đều, vớt ra để nguội.

– Dùng chảo khác, phi thơm phần sả, tỏi và ớt còn lại.