بلغور گندم را چند ساعت در آب میگذاریم خیس بخورد. بعد در قابلمه به همراه آب میگذاریم با حرارت ملایم پخته شود و آبش کم شود.

بعد گوشت رو به همراه پیاز چهار قاچ شده داخل قابلمه ریخته و با آب میذاریم خوب پخته بشه. وقتی پخته شد از آب خارج میکنیم و از استخوان جدا میکنیم و با چنگال ریش میکنیم. آبش رو هم از صافی رد میکنیم تا پیازها جدا شوند و سپس آب گوشت رو به قابلمه بلغور ها اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

بعد که بلغورها خوب پخته شدن با میکسر یا با گوشت کوب داخل قابلمه پوره میکنیم.

بعد گوشت ریش شده رو اضافه میکنیم و با همزن دستی با بلغورها مخلوط میکنیم. کمی نمک هم میزنیم و میذاریم یکم دیگه جا بیافته و هر چند دقیقه هم میزنیم تا ته نگیره.

مقداری نخود رو در آب ریخته و میذاریم پخته بشه و بعد از آب خارج میکنیم. حدود دو قاشق روغن رو میذاریم داغ بشه و کمی زردچوبه و کمی دارچین بهش میزنیم و به همراه نخود ها در آخر به حلیم اضافه میکنیم. نخود و دارچین و زردچوبه اختیاریه و فقط میشه روغن و کمی نمک اضافه کرد. نوش جان🌹