Primero hacemos el caramelo, mismo en el molde que vayamos a hacer la isla, o aparte en otra olla.

Empezamos batiendo las claras, y cuando se haya formado la espuma del merengue, agregamos azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia dura.

Agregamos todo el merengue en nuestro molde ya con el caramelo y llevamos a baño maría por 35 min, con el horno a 180 grados.

Cuando lo saquemos lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera, desmontamos en frío