En una sartén con un poco de aceite a fuego medio salteamos los tomatitos cherry. Cuando lleven unos minutos los chafamos con cuidado de no romperlos del todo con una paleta o los pinchamos con unas tijeras para que suelten el agua. Removemos la sartén hasta crear una especie de salsita con el aceite. Añadimos orégano y sal al gusto. Reservamos.

Pelamos el aguacate y lo machacamos con un tenedor en un bol tipo guacamole con un poquito de sal, pimienta y unas gotas de limón. Hacemos con ello una cama en el plato. Encima van unas hojas de rúcula (o canónigos o nada es opcional ;) después los tomates con la salsa y unas lascas de jamón serrano.

Ponemos por último la burrata y le damos un cortecito en cruz para que abra. Aliñamos con unas gotas de vinagre balsámico, un chorro de aceite, sal y pimienta. En mi caso utilizo un aceite picante que hago con cayena molida, le da un toque genial.