Na tigela, bater as gemas com o açúcar durante quatro minutos.

Juntar o queijo mascarpone e bater.

Juntar o vinho marsala, continuando a bater.

Bater as claras em castelo e reservar.

Envolver as claras em castelo suavemente.

Mergulhar os palitos no café.

Colocar uma camada de palitos na travessa.

Cobrir com duas colheres de sopa de creme e polvilhar com cacau em pó.

Cobrir com mais bolacha e colocar novamente colheres de sopa de creme e cacau em pó.

Repetir o procedimento.

Reservar no frigorífico durante a noite e polvilhar com cacau em pó antes de servir.