به نام خدا🌹🌹
مواد لایه ی زرد رنگ دو برابر کاکائویی هست تا لایه ی کاکائویی بین دو لایه زرد رنگ قرار بگیره.
چون دو لایه می خواهیم درست کنیم باید سرعت عمل بالا باشد و به محضِ رویه گرفتن یک لایه لایه بعدی انجام شود چون زود سفت میشه و لایه ها از هم جدا می مونن.
من از قالب فلزی کیکم استفاده کردم.
با روغن مایع و برس چرب کردم گذاشتم تو فریزر و رفتم سراغ کارام.

بیسکویت رو خرد کردم.
گردو رو خرد کردم در طرف جداگانه ریختم.
موز و خامه رو با گوشکوب برقی له کردم یا تو مخلوط کن بریزید که خوب ترکیب بشه.

مقدارش برای من یک پیمانه شد.
در دو ظرف مواد لایه زرد رنگ و کاکائویی رو جدا ترکیب کردم.
برای لایه زرد رنگ 👇
نشاسته و آب و شکر و زعفران رو کاملا ترکیب کرده روی گاز بگذارید شعله ملایم باشه و مدام هم بزنید هم زود ته می گیره و اگه مواظب نباشید نشاسته نمی پزه و بو خامی میده بعدا.
وقتی شروع به قل زدن کرد تند تر هم بزنید.
وقتی داشت غلیظ میشد اگه خواستید رنگ ژله ای و حتما گلاب بریزید.

فرصت نکردم از لایه زردرنگ پس از آماده شدن در ظرف عکس بگیرم اینجا تو قالب که ریختم عکس گرفتم.
غلظت مواد نباید وقتی تو قالب می ریزید جدا جدا بیفته باید به صورت کشدار بریزه

لایه زرد رنگ که آماده شد قالب رو از فریزر خارج کنید.
یک لایه از این ترکیب بریزید.
شعله رو خیلی کم کنید ولی خاموش نکنید تا بقیه اش گرم بمونه و سفت هم نشه و گاهی هم بزنید حتما.
قالب رو بذارید فریزر و زیر مواد کاکائویی رو روشن کنید.
باز مدام هم بزنید.
حواستون به قالب داخل فریزر هم باشه وقتی رویه بست ولی نرم بود بیسکویت و گردو رو جداگانه بریزید و

سعی کنید نزدیک دیواره ی قالب و اون قسمت میانی مواد نریزید تا وقتی خواستید از قالب خارج کنید دسر از هم وا نره یا موقع برش به مشکل بر نخورید.
زلاتین رو بن ماری کنید

مواد کاکائویی وقتی کمی غلیظ شد مواد موز له شده و گلاب و ژلاتین بن ماری شده رو اضافه کنید.
بذارید سفت بشه و از فرنی سفت تر بشه چون باید مواد بیسکویتی و گردو رو به خودش جذب کنه نریزه بعدا.
همه مواد کاکائویی رو بریزید و بذارید فریزر وقتی رویه بست ولی دست زدید نرم بود دوباره مواد زرد رنگ رو بریزید.
بذارید یخچال ۴-۶ ساعت بمونه اگه زود در بیارید اونطور که باید نمیشه و شل و سفت می مونه یا موقع برش وا میره

به راحتی از قالب خارج شد و اصلا نچسبید در تصویر نشون دادم.
یه سینی روی قالب گذاشتم و برگردوندم.
وقتی برش زدید دیگه باید کامل خورده بشه وگرنه امکان آب انداختن داره به خاطر قسمت کاکایویی