دونات در فر (بدون سرخ کردن)
اطلاعیه🔊🔊🔔🔔
لطفا به دیگران هم اطلاع رسانی کنید.قراره سه شنبه ۲۳ ابان با توکل بر خدا اگر جلسه برقرار باشه در جلسه آشپزی آنلاین درباره کسب و کارمون و کارآفرینی صحبت کنیم.
منتظر حضور سبزتون هستیم.
دونات عالی با دستور @parvane7667
مناسبت این دونات ها این بود که ۱۵ و ۱۶ آبان دو روز بسیار پرکار با یه عالمه عکس زبون👅 ارسالی برای من و همکارم خانم هادی زاده @Maryam_Hadizade بود گفتم دونات بپزم خستگیمون در بره🤗🤗
دونات در فر (بدون سرخ کردن)
اطلاعیه🔊🔊🔔🔔
لطفا به دیگران هم اطلاع رسانی کنید.قراره سه شنبه ۲۳ ابان با توکل بر خدا اگر جلسه برقرار باشه در جلسه آشپزی آنلاین درباره کسب و کارمون و کارآفرینی صحبت کنیم.
منتظر حضور سبزتون هستیم.
دونات عالی با دستور @parvane7667
مناسبت این دونات ها این بود که ۱۵ و ۱۶ آبان دو روز بسیار پرکار با یه عالمه عکس زبون👅 ارسالی برای من و همکارم خانم هادی زاده @Maryam_Hadizade بود گفتم دونات بپزم خستگیمون در بره🤗🤗
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
اول آرد گندم رو طبق این ترفند به آرد شیرینی پزی تبدیل کردم.
بعد ازش به مقدار ۵۰۰ گرم برداشتم و طبق دستور عمل کردم.
- 2
برای الک کردن آرد چون آرد گندم استفاده می کنم طبق این ترفند اون ۵۰۰ گرم آرد رو اینطوری الک می کنم تا سبک بشه.
همه ی مواد غیر از روغن مخلوط و خمیر بشه.
بعد که دیگه اردی تو ظرف ندیدین کم کم روغن اضافه بشه و خمیر ورز داده بشه.
آرد اضافه نریزین.خوب ورز بدین تا خمیر لطیف و کشدار بشه.
بذارین جای گرم یکساعت استراحت کنه.
- 3
بعد پف خمیر گرفته بشه.
با وردنه پهن کنین اگه قالب دارین که قالب بزنین.
اگه ندارین چونه های ۸۰ گرمی بگیرین بعد یکم با دست پهنش کنین و بعد با ماسوره یا ی در بطری یا هر چی که دارین وسطش رو در بیارین رو کاغذ روغنی بذارین.
دوباره نیم ساعت استراحت بدین تا دوباره پف کنه.
بعد توی روغن داغ شناور و با حرارت ملایم سرخ کنین
- 4
(من چانه ۶۰ گرمی گرفتم و به صورت لول با فشار داخل مشت در آوردم
بعد اینطوری 🎗 کردم بعد هر طرف رو داخل قسمت وسط پیچ دادم.و با انگشت به بقیه خمیر از زیر فشار دادم باز نشه بعد از استراحت و پخت.
- 5
- 6
بعد از پخت دوست داشتین شکلات بنماری کنین و بریزین روش.
💣یک نکته ی مهم اینکه استراحت دوم بعد قالب زدن خیلی مهمه و دوم اینکه اگر سرخ می کنید باید روغن داغ داغ و شناور و با حرارت ملایم رو به کم سرخ بشن تا هم تپلی و هم مغز پخت بشن 💣
اون گلوله های کوچک وسطش هم جدا سرخ کنین که حسابی طرفدار داره 😊😊😊
- 7
من در فر با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ دقیقه پختم زیرش که طلایی شد (با کفگیر حرکت دادم چک کردم) گریل روشن کردم.
👈بدون رومال داخل فر گذاشتم.
👈شیر نداشتم آب ریختم🙈🙈 ولی بافتش نرم و خوب بود.
👈بدون تخم مرغ درست کردم. ۲ ق غ سرکه و ۲ ق چ سر پر نباشه بکینگ ریختم تو یه لیوان و ترکیب کردم بعد طبق دستور اضافه کردم. در این صورت بهتره شیر استفاده نشه آب بهتره. در این حالت کمی بیشتر از دستور هم باید کمی بیشتر از دستور ۳ یا ۴ ق غ آب اضافه بشه کم کم تا آرد کاملا ترکیب بشه بعد روغن بریزید کم کم و همه روغن لازمه - 8
روغن که کم کم می ریزید ورز بدید تا به خورد خمیر بده آخر سر خمیر جمع شده لطیف و کشدار هست.
👈من به خاطر اینکه بچه هام کوچیکن راحت دونات رو بخورن شکلات نریختم که نخوام مواطبشون باشم دستشون به جایی نخوره.
اینم بافت دونات👇
ترفندها
تبدیل فوری آرد گندم به آرد شیرینی پزی
ما خودمون گندم می کاریم و پس از برداشت و بردن به سیلو مقداری رو برای مصرف سالانه نگهداری می کنیم و هر از گاهی به آسیاب می بریم و بلغور گندم و آرد تهیه می کنیم.تنها آردی که من دارم و استفاده می کنم همین آرد هست پس برای اینکه کیک های با کیفیتی بتونم داشته باشم نیاز بود این آرد سبک تر بشه تا این که این ترفند رو از آشپز ناشی @sheidaey و عالی بود برام.از این ترفند برای تهیه کیک یک سالگی دخترم استفاده کردم.به ۱ پیمانه ی ۱۲۰ گرمی آرد
استفاده از لیوان برای الک کردن آرد
این روش رو در قسمت ترفندها از آشپز ناشی یاد گرفتم.خیلی عالی و کاربردی بود.یکی از دردسرهای الک کردن آرد ، پاشیدن به اطراف هست.برای این که این اتفاق نیفته از یک لیوان موقع الک کردن استفاده می کنیم.
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)