اول کرم را آماده می کنیم
شیر رو با آرد و شکر،گلاب و وانیل مخلوط کرده روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه.
حرارت باید ملایم باشه و مدام با همزن دستی مخلوط بشه
کمی از حرارت افتاد داخل قیف بریزید و کنار بگذارید.

مرحله ی بعدی شربت رو آماده کنید.
شکر وآب رو مخلوط کرده بذارید روی حرارت تاجوش بیاد. شعله حرارت متوسط باشه
وقتی جوشیدحرارت رو کم کنید و آبلیمو یاجوهرلیمو اضافه وهمچنین عسل یاگلوکز وهمینطورگلاب رو ومخلوط کنید.
۵ دقیقه بزاریدریزجوش بزنه بعدزعفرون اضافه وحرارت رو خاموش کنید.
تواین مدت ۵ دقیقه وقبلش تاجوش اومدنِ شربت،چند باری باقلموی آغشته به آب و آبلیمو(ترکیب آب جوش وآبلیمو) دورظرف رو تمیزکنید.

مرحله ی بعدی مواد رومال رو همه با هم ترکیب کنید.
پس از مخلوط شدن در ظرفی ریخته و روشو با سلفون بکشید.

ابتدا خمیرمایه ، ۱ ق شکر ، بهبود دهنده را به شیر گرم (ملایم باشه حتما سرد یا داغ نباشه)اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس ٢ ق غ از آرد اضافه کرده و در همین حین با همزن دستی هم میزنیم
روشو می پوشونیم تا حجمش دو برابر بشه و عمل بیاد( من چون از مخمر فوری استفاده کردم و از سالم بودنش مطمئن بودم ،
این مرحله رو انجام ندادم)

من ستاره چون خمیر مایه را عمل نیاوردم
آرد ،بهبود دهنده،خمیر مایه را با هم مخلوط کردم.

تخم مرغ، روغن مایع ، نمک و شکر و وانیل را با هم مخلوط کردم تا شکر حل بشه
(من چون خمیر مایه را عمل نیاوردم شیر را هم در همین مرحله به تخم مرغ اضافه کردم)
در آخر هم آبلیمو را اضافه نموده و مخلوط کردم

خمیر نه خیلی سفت هست و نه خیلی شل اگر که سفت بود کمی شیر اضافه می‌کنیم،اگر که شل بود لازمه که کم کم آرد اضافه بشه(من ٢ ق غ آرد اضافه کردم)
⭕️این رسپی برای خیلی شیرینیا کاربرد داره از جمله دانمارکی ،دونات ،پیراشکی،گاتا،نون سوخاری ،شیرمال و...

زمانیکه مواد خمیر را مخلوط کردم
پودر نارگیل را هم اضافه کردم.

دو سه دقیقه ورز داده و سپس درظرفی روشو بپوشونید واستراحت بدید.تقریبا یک ساعتی نیاز هست ولی باز به دمای محیط بستگی داره.

این خمیر لازم نیست قبل پخت ور بیاد
فقط کمی استراحت کنه کافیه

خمیر که آماده شد یکی دو دقیقه ورز بدید

حالا از خمیر چونه های ٣۵ گرمی اندازه ی گردو برداشته و روی سطحی حدود ١٢ سانت رول کنید.(لوله ای)
ودوطرفشو بهم بچسبونید طوری که یه حلقه توخالی داشته باشیم. حلقه رو خییلی نازک نکنید.

⭕️میشه برای راحتی فرم دادن به خمیر
مثله دونات قالب زد

در سینی بچینید و در فر گرم ۲۰ دقیقه استراحت بدید
سپس به آرامی رومال زده و کرم شیر رو با قیف حفره وسط خمیر پایپ کنید و
و باز حدود ۲۰ دقیقه استراحت بدید تا ور بیاد.

استراحت و پف اصلی خمیر
بعد از چیدن خمیر در سینی
داخل فر گرم انجام میشه

من روی هر شیرینی نصف گردوی خیس خورده قرار دادم
میتونید بادام ،پسته و یا پودر پسته بریزید(دلخواه هستش)

داخل فر گرم شده
با دمای ۱۵۰_ ۱۶۰ درجه بمدت تقریبی ۲۰ دقیقه

برای من یک ربع زمان برد پخته شدو ١ دقیقه هم گریل زدم.
حواستون به حرارت وقلق فرتون باشه.
و موقع گریل ازجلو فر بلند نشید یه ذغال تحویل نگیرید.
تایم پخت شیرینی به حرارت فر و اندازه ی آن بستگی داره.
پس از پخت که از فر خارج کردید ، همونطور که داغه ،شربت بار که همدمای محیط هست را بزنید،

من دوبار شربت زدم.
بعد حدود ١ ساعت استراحت دادم تا شهد جذب شیرینی شود.
میتونید در این مرحله مقداری پسته پودر شده هم کنار شیرینی بپاشید.
⭕️به جای شربت بار میتونید از عسل رقیق شده استفاده کنید، برای اینکار
۲ ق غ عسل را با ۱ ق چ آب ولرم یا جوشیده کاملا مخلوط کنید.