A tojásokat a (nád)cukorral vízgőz felett magas fokozaton habosra keverjük, amíg kifehéredik és besűrűsödik (kb. 10 perc).

A mézet a vízzel összekeverjük, majd alacsony fokozaton a tojásos masszához keverjük.

A lisztet a kakaóporral és a fahéjjal összekeverjük, majd fokozatosan adagolva belekeverjük egy spatulával a tésztába.

Sütőpapírral bélelt 26*10 cm-es kenyérformába öntjük a masszát, néhányszor óvatosan hozzáütjük az asztalhoz, hogy kimenjen belőle az összes levegő buborék. (Sajnos nekem nem sikerült.)
Előmelegített sütőben alsó-felső sütésen 180 °C-on 15 percig sütjük.
Lefedjük alufóliával és 160 °C-on további 25 percig sütjük.

Átforgatjuk egy egyenes felületre, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és még langyosan becsomagoljuk folpackba. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, de legalább 4-5 órára. Minél többet áll, annál finomabb lesz.
Másnap felszeleteljük.

A habtejszínt a cukorral és az Expressz Zselatin fixszel a leírás alapján habbá verjük, majd hozzákeverjük a görög joghurtot és a citromlevet. Kóstoljuk meg, és szükség szerint adjunk még hozzá cukrot, citromlevet.

A kiviket meghámozzuk, majd felszeleteljük.
A banánt megpucoljuk, felkarikázzuk.
Ha nagyobb szemű áfonyáink vannak, akkor nemcsak átmossuk, hanem kisebb darabokra is vágjuk őket.

Egy közepes méretű tálat beborítunk folpacckkal, és ráhelyezzük a kiviszeleteket. Lekenjük egy kis krémmel, és kirakjuk castellával.

Beleteszünk egy kis krémet, rászórjuk a banánok és az áfonyák felét, majd rásimítjuk a krém 1/3-át.

Erre castella kerül, majd a maradék krém fele, és a kimaradt gyümölcsök.

A maradék krémet rásimítjuk, ráhelyezzük a maradék castella szeleteket, és az egészet folpackba csomagoljuk úgy, hogy először az edény széléről hajtjuk vissza, és csak erre kerül (ha szükséges) új fólia.
Hűtőbe tesszük legalább 3 órára.

Az idő leteltével az aljáról lehúzzuk a folpackot, egy tányérra átfordítjuk, és a maradék fóliából is kicsomagoljuk.