Штолен - німецький кекс, який готується на Різдво та Новий рік

Name: Штолен - німецький кекс, який готується на Різдво та Новий рік
Yield: 4 шт.
Cuisine: України
Ingredients: 180 г вершкового масла кімнатної температури; 2 яйця кімнатної температури; 140 г цукру; 180 г сиру (творогу) кімнатної температури. Без грудочок, якщо є грудочки, то перебити блендером чи перетерти через сито; дрібка солі; 430 г борошна; 10 г розпушувача; 3 г кориці; 2 г імбиря; 100 г горіхів(я брала грецькі); 200 г ізюму; 100 г сушена клюква; 100 г Цукатів; 2 апельсини; 40 мл будь якого ароматного алкоголю(у мене був амаретто); 80 г розтопленого вершкового масла; 150 г Цукрової пудри

Anastasiya @cook_Anastasiya1906

Традиційні штолени готуються ще в листопаді і зберігаються аж до Різдва. Чим довше зберігається тим краще визріває і тим смачніший.

Штолен - німецький кекс, який готується на Різдво та Новий рік

Anastasiya @cook_Anastasiya1906

Збережено

Інгредієнти

1 година

4 шт.

180 гвершкового масла кімнатної температури
2яйця кімнатної температури
140 г цукру
180 гсиру (творогу) кімнатної температури. Без грудочок, якщо є грудочки, то перебити блендером чи перетерти через сито
дрібкасолі
430 г борошна
10 грозпушувача
3 гкориці
2 гімбиря
Начинка 300 г сухофруктів (можна брати будь які сухофрукти, горіхи, цукати)
100 г горіхів(я брала грецькі)
200 г ізюму
100 г сушена клюква
100 г Цукатів
2апельсини
40 млбудь якого ароматного алкоголю(у мене був амаретто)
Для прикрашання готового Штолена
80 грозтопленого вершкового масла
150 г Цукрової пудри

Збережено

Кроки

1 година

1

Підготуємо сухофрукти.
2

Промиваємо у холодній воді, потім у гарячій(щоб добре промити сухофрукти від пилу)
3

Сухофрукти заливаємо соком апельсину, додаємо цедру цих же апельсин+ ароматний алкоголь. (Потрібно щоб сухофрукти повністю були залиті, якщо соку не вистачило можна додати більше алкоголю, або кип'яченої водички) лишаємо на 3 години, але краще на 24 години, тоді сухофрукти добре пропитаються. Перед тим як готувати тісто,сухофрукти покласти на сито щоб вся рідина стікала.
4

Тісто
5

Вершкове масло + цукор + дрібка солі вбиваємо міксером 4-5хв на високій швидкості
6

Додаємо по одному яйцю і ретельно взбиваємо
7

Додаємо творог, взбиваємо
8

Змішуємо сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, корицю,імбир)просіюємо у тісто у два етапи (між етапами додаємо горіхи і сухоірукти)ретельно перемішуємо тісто ложкою. Тісто буде липкуватим, так і має бути.
9

Формуємо Штолени
10

Випікаємо 30-35 хв при 180°С на режимі випікання, без конвекції.
11

Готові Штолени змастити розтопленим маслом, потім присипати цукровою пудрою
12

Можна загорнути у харчову плівку, потім загорнути у пергамент, та зберігати у прохолодному місці (не в холодильнику)можна подивитись в інтернеті як правильно це зробити.
13

Насолоджуватись смаком Різдвяної випічки! Можна заздалегідь на пекти таких Штоленів та подарувати на свята своїм най ріднішим.