Готуємо опару: в мисці з’єднуємо молоко, дріжджі, 1 ст.л. меду, 4 ст.л. борошно. Перемішуємо, накриваємо, ставимо в тепле місце підходити на 20 хвилин. Далі в мисці з’єднуємо опару, сіль, олію, яйця(всі складники повинні бути кімнатної температури). Все гарно перемішуємо. Додаємо до рідини просіяне борошно, невеликими частинами, замішуємо тісто. Місимо не менше 10 хвилин. Воно повинно бути м’яким та еластичним. Кладемо до миски змащеною олією, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Готуємо начинку: на сковорідку виливаємо олію, гарно нагріваємо. Далі викладаємо нарізану кубиком цибулю, помішуючи обсмажуємо до прозорості, далі додаємо моркву, продовжуємо смажити 5 хвилин. До овочів додаємо квашену капусту, помішуючи смажимо 5 хвилин. Потім додаємо дрібно нашатковану капусту, смажимо до готовності капусти. В кінці додаємо спеції, смажимо хвилину, вимикаємо вогонь і даємо начинці повністю охолонути.

Коли тісто підійшло, розрізаємо його на 2 рівні частини. З однієї розкачуємо коло більше за розміром форми в якій ви будете випікати пиріг, це для того, щоб сформувати бортики з тіста, викладаємо його на дно форми, застелену пергаментом або змащену олією. Формуємо бортики руками. Далі викладаємо начинку. Від другої частини тіста відрізаємо шматочок невеликого розміру для оформлення. Розкачуємо з більшої частини тіста коло, діаметром вашої форми, накриваємо зверху, защипуємо краї.

З залишки тіста, розкачуємо качалку, перерізаємо її навпіл, перекручуємо її між собою, кладемо по краю пирога по колу. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити на 30 хвилин(25-28 градусів).

Далі змащуємо збитим яйцем, і ставимо в розігріту духовку на 160 градусів 50-55 хвилин до готовності. Орієнтуйтесь по своїй духовці.

Готовий пиріг, виймаємо з форми й даємо повністю охолонути)

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/NptJGwXymW8