Glutén- és tejmentes képviselőfánk, pudingos krémmel,vegán habbal
Gyermekkoromban mindíg ott volt az asztalon a nagy családi ünnepek alkalmával ez a mutatós és finom süti, természetesen búzaliszttel készítve!
Tésztája könnyed volt,mint a felhő, krémje selymes és vanília illatot árasztott, a porcukor pedig varázslatosan belepte!
A gluténmentesítéshez is a családi receptből indultam ki.
A tésztához csak néhány változtatást eszközöltem, a krémet azonban lecseréltem most, egy könnyebben és gyorsabban elkészíthető, puding alapú krémre!
Mivel mini fánkokat sütöttem, igy ebből az adagból 36 darab lett, de a megszokott közepes nagyságúból kb 24 lesz!
Ha ti is imádjátok a képviselőfánkot, akkor bátran fogjatok hozzá, hisz egyszerű megcsinálni, bár jó,ha betartjuk pontosan a leírást!
Glutén- és tejmentes képviselőfánk, pudingos krémmel,vegán habbal
Gyermekkoromban mindíg ott volt az asztalon a nagy családi ünnepek alkalmával ez a mutatós és finom süti, természetesen búzaliszttel készítve!
Tésztája könnyed volt,mint a felhő, krémje selymes és vanília illatot árasztott, a porcukor pedig varázslatosan belepte!
A gluténmentesítéshez is a családi receptből indultam ki.
A tésztához csak néhány változtatást eszközöltem, a krémet azonban lecseréltem most, egy könnyebben és gyorsabban elkészíthető, puding alapú krémre!
Mivel mini fánkokat sütöttem, igy ebből az adagból 36 darab lett, de a megszokott közepes nagyságúból kb 24 lesz!
Ha ti is imádjátok a képviselőfánkot, akkor bátran fogjatok hozzá, hisz egyszerű megcsinálni, bár jó,ha betartjuk pontosan a leírást!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tészta hozzávalóit előkészítjük.
Lábasba öntjük a vizet, beletesszük a sót, margarint és a zsírt.
Feltesszük a lángra és kevergetve addig melegítjük,míg a kétféle zsiradék felolvad.
- 2
A liszteket összeszitáljuk és egyszerre beleöntjük a forró, zsiradékos vízbe!
Takarékra vesszük a hőt és kevergetve-forgatva addig hőkezeljük,mig a tészta jól leresztelődik és egy gombóccá áll össze (ez csak pár perc!)
- 3
A masszát (2-3 perc hűlés után) még melegen, áttesszük a robotgép keverőtáljába.
Egyenként alaposan beledolgozzuk a dagasztókarral a tojásokat.Megj: Jó,ha az utolsó tojást elhabarjuk és apránként adagoljuk a masszába,hogy figyelni tudjuk a tészta állagát,mert előfurdulhat,hogy túl lágy lesz a massza,ha az egészet hozzákeverjük! Ha pedig túl lágy,akkor sütés során a tészta elterül, lapos marad, nem jön fel a fánk!
Legyen a tészta olyan kemény,hogy nehezebben lehessen kinyomni habzsákból!
- 4
A sütő bekapcsoljuk, 210°C (hagyományos gázsütőnél!) fokra előmelegítjük.
A tésztamasszát habzsákba szedjük vagy két teáskanalat kikészítünk az adagoláshoz.
- 5
A habzsákból kb egyenlő nagyságú halmokat nyomunk a tepsire.(Sütés közben meg fog nőni!)
Vízzel megspricceljük a fánkokat és közte a papírt is,hogy gőzben tudjon sülni.
Betesszük a sütőbe és 210°C-fokon 20 percig,majd 180 °C fokon még 15-16 percig sütjük.
A sütési idő függ a fánk nagyságától és a sütőtől is!
- 6
Ha aranybarnára sült,akkor kivesszük a sütőből és rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
- 7
Elkészítjük a krémet: a pudingport a cukrokkal szárazon összekeverjük.
Hozzáöntünk 1 dl tejet és csomómentesre keverjük.
A maradék tejet felforraljuk és sűrű krémmé főzzük a hozzáadott pudingporos-tejes keverékkel. Félretesszük kihűlni.
Addig kemény habbá verjük a vegán habalapot,majd felét óvatosan beleforgatjuk a kihűlt pudingba.
- 8
A fánkok tetejét levágjuk.
Ha túl sok tészta van a belsejében,akkor vagy csak az aljára tömörítjük vagy kicsippentünk belőle!
Betöltjük a vanilikrémmel, majd díszítjük a megmaradt habbal és ráillesszük a fánk levágott tetejét.
- 9
Porcukrozva tálaljuk.
Jó munkát és jó étvágyat kívánok hozzá!
- 10
Megjegyzés: íme édesanyám receptesfüzetében a búzalisztes változat leírása, melyet glutén- és tejmentessé alakítottam.
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (4)