Cortar la cebolla y el puerro a trozos. Reservar.

Cortar la coliflor a trozos también y sin la parte verde de la base (se puede guardar para utilizar junto a carcasas de pollo y más verduras para hacer un caldo). Reservar toda la col a trozos y unos poquitos guardarlos aparte.

Empezar a pochar en aceite la cebolla y el puerro. Una vez pochadito, sin que se queme, añadir media coliflor a trozos y mezclar un par de minutos.

Añadir 1 litro o un poquito más de agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, 15 minutos de cocción.

A los 15' añadir la otra mitad de coliflor y otros 15 minutos más de cocción.

Una vez cocida la coliflor (con el puerro y la cebolla) coger y poner en un vaso batidor. Ahí triturar. Si queda muy espeso, añadir un poco del agua del caldo y seguir triturando. Salpimentar al gusto.

Sofreír los trocitos que habíamos reservado al principio en una sartén con un chorrito de aceite. Añadirlos a la crema, servir y disfrutar!