حلوا آرد گندم سنتی 🌾
محاله در حال تفت دادن آردِ حلوا باشم و یاد خاطرات بچگی توی آشپزخونه مادربزرگم نیفتم ،
امروز بعد مدت ها رفتم خونه پدربزرگم ، و به یاد قدیما اونجا حلوا درست کردم ، من همونجایی ایستاده بودم که مامان جونم همیشه می ایستاد و تمام سعیم رو کردم تا چیزی درست کنم به خوشمزگی مال خودش :) و توی تک تک لحظات حس میکردم که کنارم ایستاده ، شایدم واقعا اونجا بود ، کی می دونه ؟ 🤔
این دفعه سنتیِ سنتی درست کردم ، با آردی که حسااابی تفت خورده و خوش رنگ شده و خدا رو شکر که نتیجه مورد پسند بود 😊
حلوا آرد گندم سنتی 🌾
محاله در حال تفت دادن آردِ حلوا باشم و یاد خاطرات بچگی توی آشپزخونه مادربزرگم نیفتم ،
امروز بعد مدت ها رفتم خونه پدربزرگم ، و به یاد قدیما اونجا حلوا درست کردم ، من همونجایی ایستاده بودم که مامان جونم همیشه می ایستاد و تمام سعیم رو کردم تا چیزی درست کنم به خوشمزگی مال خودش :) و توی تک تک لحظات حس میکردم که کنارم ایستاده ، شایدم واقعا اونجا بود ، کی می دونه ؟ 🤔
این دفعه سنتیِ سنتی درست کردم ، با آردی که حسااابی تفت خورده و خوش رنگ شده و خدا رو شکر که نتیجه مورد پسند بود 😊
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا شربت رو آماده میکنیم
شکر و آب رو مخلوط کرده روی حرارت میزاریم تا دونه های شکر داخل آب حل شه
نباید بجوشه ، همینکه گرم و حل شد کافیه - 2
بعد گلاب و زعفران اضافه کرده و کنار میزاریم
وقتی خواستیم داخل مواد حلوا بریزیم از چند دقیقه قبل دوباره روی شعله میزاریم که کمی گرم شه
- 3
آرد سنگک رو الک میکنیم
ترجیحا داخل قابلمه روحی میریزیم
روی حرارت ملایم قرار میدیم - 4
حدود ۴۵ دقیقه با قاشق چوبی و با حرارت ملایم به هم میزنیم.
اصلا از بالای سرش بلند نمیشیم و یک ضرب هم میزنیم که تهش نسوزه و یک دست برشته بشه - 5
البته میزان تفت دادن آرد اختیاریه ولی من طبق روشی که مادربزرگم درست میکردم تا جایی تفت دادم که وقتی کمی با روغن مایع مخلوط میکردم ، رنگش قهوه ای تیره شد
- 6
بعد از اتمام تفت دادن ، حتما آرد رو الک میکنیم
گوله های آردی که پشت الک می مونه رو فشار نمیدیم و باز نمیکنیم و روی بقیه آرد ها نمی ریزیم
اون قسمت از آرد چون گوله مونده ، مرکزش تفت نخورده و حالت خامی داره و اگه قاطی باقی آرد ها بشه حالت زمختی و خامی ایجاد میکنه - 7
بعد از گذروندن از الک ، دوباره به قابلمه بر میگردونیم
هل ، کره و روغن مایع رو میریزیم و به هم میزنیم
اگه حالت تیکه تیکه داشت ، باز کمی روغن میریزیم تا حالت خمیری بگیره
- 8
و بعد شربت گرم رو در ۳ مرحله به فاصله ۱۰-۱۵ ثانیه به قابلمه اضافه میکنیم و تند تند به هم میزنیم
کم کم خودش رو میگیره و جمع میشه - 9
و نهایتا دو تا دسته ی قابلمه رو میگیریم ، بلندش میکنیم و به این طرف و اون طرف تاب میدیم و به اصطلاح حلوا رو گهواره میکنیم تا وسط قابلمه جمع بشه
- 10
در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه تزیین میکنیم
من با نوک آب مرکبات گیر تزیین کردم 😅
- 11
جای شما سبز 💚
- 12
حال دلتون خوش💖
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (11)