ابتدا اسفناج را پاک میکنیم و می‌شدیم و خرد میکنیم. اسفناج را داخل تابه ریخته بدون اینکه آب اضافه کنیم دربش را می‌بندیم و روی شعله کم می‌گذاریم تا بخارپز بشه.یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و در یک تابه با روغن و زردچوبه تفت میدیم تا طلایی بشه.

اسفناج پخته را اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.نمک و فلفل را اضافه میکنیم. تخم مرغ را روی اسفناج می‌شکنیم و اجازه میدیم تا بپزه و با نون و ترشی نوش جان میکنیم.