بادمجونا رو پوست بگیرین و به ورقه های نازک برش بدین و بعد توی آب نمک غلیظ بریزین تا هم تلخی احتمالیشون گرفته بشه و هم موقع سرخ کردن روغن کمتری ببره

گوشت رو با کمی دارچین و زردچوبه و پیاز و فلفل بپزین تا کاملا پخته بشه

بادمجونا رو از آب نمک بیرون بیارین و بشورین و خشک کنین و در حد اینکه طلایی بشن سرخشون کنین.

گوشت رو که پخته ریش ریش کنین بعد بادمجونای سرخ شده رو داخل آب گوشت بریزین و بذارین سر گاز تا قل بزنه و شمام با یه چنگال بالای سرش وایسین و هم بزنین تا پره های چنگال بادمجونا رو رشته کنه

اگه آبش کم بود بهش آب اضافه کنین  تا بادمجون کاملا بپزه و حالت کشسانی و رشته رشته یی بشه اینکار واسه اینه که کشک و بادمجونتون کش بیاد و خوشگل بشه

کمی پیاز داغ و روغن داخل تابه بریزین و رب رو بهش اضافه کنین و تفت بدید و بعد گوشت ریش شده و کمی سیر داغ رو بهش اضافه کنین و بعد این موادو کره رو داخل بادمجون در حال قل زدن بریزین

کمی نعنا داغ و ۴ ق غ یا کمتر پیاز داغ هم به غذا اضافه می کنیم توجه داشته باشین کمی نعنا داغ!!! زیاد نزنین بعد حالا نوبته کشکه…. قاشق قاششق به خوراکمون اضافه می کنیم تا به طعم دلخواهمون برسیم

گردو رو هم اضافه می کنیم چند تا جوش که زد و آبش که کاملا خورد رفت غذامون حاضره

حالا میتونید سرو کنید

عزیزان نعنا داغ من به علت این زیاد پر رنگ و خوشگل چون روغن و میذارم داغ میشه بهش زردچوبه اضافه میکنم و بیشتر از روغن نعنا خشک میریزم و هم میزنم بعد یک جوش خاموش میکنم

و مایع زرد تزیینم کشک با زعفران غلیظ که همزدم و تزیینش کردم