سلام دوستان عزیز این نکته رو بگم بعد بریم سر مراحل پخت نان. سعی کنید اندازه گیری هاتونو با پیمانه های قنادی بکنید که دقیق تر دربیاد 🙏

اول از همه آب ولرم + ۱ ق از شکرمون‌ و خمیر ترشمونو با هم مخلوط میکنیم و به آرامی حل میکنیم و در ظرفی دربسته پنج دقیقه اجازه میدیم تا به عمل بیاد.

بعد اینکه خمیر مایمون به عمل اومد شیر + شکر + وانیل + روغن مایعمونو اضافه میکنیم و خیلی آرام هم میزنیم (نه در حدی که موادمون کف کنه)

نکته ؛ این نان بدلیل پوکی و حجمی که داره باید خمیرش چسبناک و نرم باشه (یعنی نباید اونقدر آرد بزنیم که سفت بشه و بدست نچسبه!!) خب اگه خمیرتون تا این حد عکس درست شده دیگه خمیرتون آمادست، روی سطح کارمون آرد میپاشیم و خمیر میذاریم رو سطح کار.

حالا شروع میکنیم به ورز دادن ، خمیرمون چسبندس و بدست میچسبه خیلی کم از آرد میپاشیم رو خمیر تا اون لغزندگیشو بگیره، دقت کنیم این خمیر بدلیل بافت پوک و حجم زیادی که داره باید چسبنده باشه، پس از روغن مایع استفاده میکنیم و دستامون آغشته روغن میکنیم و با این روش چسبندگی خمیرو میگیریم.

برای ورز دادن ۵ الی ۷ دقیقه مدت میخوایم در این میان باید چند بار دستامونو روغنی کنیم تا خمیر بدستمون نچسبه. ولی دقت کنید با این شرایط باید این خمیر باز هم چسبندگی داشته باشه یعنی اشتباه نکنید که آرد یا روغن زیادی استفاده کنید.

حالا وقتشه که به خمیرمون استراحت بدیم بمدت ۱۵-۲۰ دقیقه با پوشش نایلونی بهش استراحت میدیم تا خوب به عمل بیاد. بعد این مدت خمیرمون خوب استراحت کرده و حجمش دو برابر میشه.

پس بریم سراغ شکل دادن خمیرمون، اولین کاری که میکنیم خمیرمون و به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم. که یه قسمتشو جدا گونه نگه میداریم برای دیزاین روی نونمون. یعنی میمونه پنج قسمتش

الان شروع میکنیم به یکی یکی باز کردن خمیرمون، خمیرارو به اندازه ای که یک سانتی ارتفاع داشته باشه و به اندازه یک پیش دستی بازشون میکنیم، مابین خمیرارو یکی یکی خوب روغن میمالیم فشار میدیم و دوباره بعدی تا خمیرا تموم شن و روی هم قرار بگیرن.

حالا دیگه میریم سراغ دیزاین نونمون که سلیقه ای هرکی هرطور که باب میلشه تزیینش میکنه که من اینجوری درستش کردم🌹.

بعد اتمام تزیین کار پنج دقیه بهش استراحت میدیم و بعد (دو عدد زرده تخم مرغ + کمی زعفران دمکرده و یک ق.غ روغن مایع خوب همزده شده) به آرامی با فرچه روی نونمون میکشیم و با کنجد پرش میکنیم میفرستیمش فر.

در فر با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم. اینم از بافت نونمون

حالا شربت نونمونو که از قبل آماده کردیم و خنک شده روی نون داغمون میریزیم فقط دقت کنید که زیر نون نریزه فقط روش، چون میخوایم با نارگیل تزیین کنیم نارگیلا و گردوها بهش بچسبن.
من چند تا با سیخ چوبی سوراخ زدم اول بعد شربتومو اضافه کردم و سعی کردم این کار رو روی صافی توری انجام بدم تا اثلا شربت به زر نونم نره که بافت نونم خیس بشه