برای تهیه مربای بالنگ خوشمزه ابتدا بالنگ ها را می شوییم، سپس پوست اولیه آن ها را جدا می کنیم و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم، سپس گوشت بالنگ ها را از آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم.

در مرحله بعد قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند. این کار را ۳ بار تکرار می کنیم تا تلخی بالنگ ها به طور کامل گرفته شود. در ادامه بالنگ ها را درون آبکش می ریزیم. (بالنگ من بسیار تلخ بود ۵تا۶ بار این کار انجام دادم)

حالا اجازه می دهیم شهد روی حرارت بماند تا غلیظ شود. در ادامه تکه های بالنگ را درون شهد می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون شهد بماند و جوش بیاید تا بالنگ ها شفاف و شیشه ای شود.

وقتی شهد به غلظت رسید، گلاب را به همراه آبلیمو اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جوش بزند.

در نهایت زمانی که بالنگ کاملا شیشه ای و شهد غلیط و کش دار شد مربا آماده است