Húsvéti sonka
Igen! A magyar háztartások elmaradhatatlan húsvéti eledele a füstölt-főtt sonka. Nálunk sincs ez másképp. Mi hagyományos érlelésű és pácolású füstölt tarjából készítjük, mivel ennek a húsnak talán a legomlósabb az állaga a sűrűn átszőtt zsírszövet tartalma miatt.
Húsvéti sonka
Igen! A magyar háztartások elmaradhatatlan húsvéti eledele a füstölt-főtt sonka. Nálunk sincs ez másképp. Mi hagyományos érlelésű és pácolású füstölt tarjából készítjük, mivel ennek a húsnak talán a legomlósabb az állaga a sűrűn átszőtt zsírszövet tartalma miatt.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Sokak szerint a sonka főzését hideg vízben kell elkezdeni. Hát-hát... Ezzel vitatkoznék. Hideg vízben akkor kezdjük el főzni a húsokat, ha a hús ízét a főzőlébe kívánjuk eljuttatni (húsleves, kocsonya, stb...). Én a sonkában akarom tartani a pompás füstölt-sós ízt, így a sonkát lobogó forró vízzel öntöm le, míg ellepi, majd felteszem a tűzre.
- 2
Jelen esetben a tarja tömege 1, 58 kg volt, így a forrástól számított két órán keresztül főztem lassú tűzön, fedő alatt. A főzőléhez adtam az ecetet és a babérleveleket.
- 3
A főzést befejezve a fazekat továbbra is lefedve kiraktam a spájzba, ahol kb. 10 óra alatt teljesen kihűlt (a lében!). Ezt követően kivettem a léből a babérleveleket, leszedtem a tetejéről a megdermedt zsírt, a húst kivettem, szárazra töröltem, majd alufóliába csomagolva a hűtőbe helyeztem. Célszerű eltenni további felhasználásra a főzőlevet, ezt én most nem tettem.
- 4
Tálalása (saját sütésű, édes) fonott kaláccsal (az alábbi képeken sütés előtt, alatt és után), ecetes reszelt tormával, mustárral, tojással és sajttal történik nálunk.
- 5
Áldott húsvétot!
JÓ ÉTVÁGYAT!!!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek