ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار بدید تا خامه یخ بزنه

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید (رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید فقط مواظب باشید مثل من جوگیر نشید ظرف زعفران رو خالی نکنید 😉😉)

ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل بشن و مایه بستنی غلیظ بشه (شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست بشه).

مایه بستنی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار بدید، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیره و کمی کشدار بشه سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار بدید ؛ پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار بشه و مجدد داخل فریزر قرار بدید ، این عمل را 5 بار انجام بدید

پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید ؛ بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار بدید تا آماده بشه