さつま芋は、輪切りにして皮をむき、10分ほど水にさらしておく。

鍋に、さつま芋とさつま芋がかぶるくらいの水・レモン汁を入れて煮る。竹串が通るくらいまで煮て、ざるに上げる。

＊レモンを加えると、くちなしの実が無くても色が綺麗と聞いたことがあって…

鍋に戻して、木ベラで潰していく。砂糖を加えて、甘露煮のシロップも加える。

＊甘露煮のシロップ
目安として、10個入り瓶詰めだと1/2カップ。

木ベラで混ぜながら、弱火に３分ほどかける。
栗を加えて混ぜ完成。