茄子とピーマンを適当な大きさに切り、茄子は塩水にさらす。

ネギ・生姜・ニンニクをみじん切りにしておく。

水気をきった茄子とピーマンを多めの油で炒め、ある程度火が通ったら皿にとっておく。

フライパンに油をひいて☆の調味料を炒め、挽肉を入れる。

挽肉に火が通ったら、●の調味料を入れる。

沸騰したら茄子とピーマンを入れ3分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。