豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）は、塩（分量外、パスタを茹でるよりちょっと少なめくらい）を入れた水を沸騰させて火を通し、氷水に取ったあと水気をきっておく。ママレード、ぽん酢、ごま油は合わせてよく混ぜておく。

貝割れを３等分してそれぞれゆでた豚肉で巻き、それを半分に切り、合わせておいたソースをかけたらできあがり。