かつおを一さく。これは背です。お好みで腹側もＯＫ。皮付きがあれば尚ヨシです。

フライパンを熱々に熱して、まずは皮の部分からじゅっ！と焼きます。ヘラなどで、時計の針みたいに回すとじゅうじゅうよく焼ける。焼き目がついたら、ヘラで返して、三辺に焼き目をつける。

すかさず氷水につけてよく冷やす。

焼き加減はこのくらい。

キッチンペーパーで水分を取り、にんにくを表面に刷り込んでラップに包み、冷蔵庫で馴染ませる（これは省略可）。

スライスする。1センチとか1.5センチとか、厚めが美味しい。

適当にお皿に並べて、たっぷりのおろしにんにくとおろししょうがを上に乗せる。

しそはくるっと巻いて千切りして水にさらす。

みょうがは、半分に切ってからたてに千切りして水にさらす。

よーく水を切ったしそとみょうがを乗せます☆

私はポン酢が好きですが、好みでおしょう油でも。
この上に直接かけるのではなく、お刺身みたいにお皿にとってつけて食べる方が、お野菜のシャリシャリ感が残って好き☆