鶏むね肉の皮と余分な脂を取り除く。

むね肉を平らに置いて、横から切り込みを入れる。
その切り込みに、細かく刻んだパセリをしき、生ハム・チーズを重ね、はみ出ないようにフタをする。

小麦粉をまぶす。
特に切込みを入れた所は丁寧に。

パン粉に粉チーズを合わせ、溶き卵につけたむね肉にまぶす。

フライパンに油を1㎝程入れ、3を入れて揚げる。
焦がさないように、両面こんがりと揚げる。