甘夏とルバーブのコンフィチュール

Name: **甘夏とルバーブのコンフィチュール**
Yield: ２～３瓶分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 甘夏 ３個; ルバーブ 200g; 甜菜グラニュー糖（お好みの糖類でOK) 150g; 100％オレンジジュース 150cc; レモン果汁 50cc

ｙａｍａｋｏ @cook_40028415

甘夏の爽やかな香りと、ルバーブの甘酸っぱさがお口の中いっぱいに広がるジャムです。
このレシピの生い立ち
ルバーブのジャムが食べたかったのですが、ちょっと少なめ。甘夏と合わせたら美味しそうだなぁと思って・・・
パンやヨーグルトに合わせるのはもちろん、紅茶やチキンソテーに添えても。

甘夏とルバーブのコンフィチュール

ｙａｍａｋｏ @cook_40028415

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材料

２～３瓶分くらい

甘夏３個
ルバーブ 200g
甜菜グラニュー糖（お好みの糖類でOK) 150g
100％オレンジジュース 150cc
レモン果汁 50cc

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作り方

1
甘夏は表面全体に粗塩をよくこすり付け、香りがしてきたら熱湯をかける。皮に十文字の切込みを入れ、剥く。薄皮から実を取り出したらバラバラにほぐし、冷蔵庫に入れておく。
2
包丁を寝かせて白皮を取る。
完全に取るより、うっすら残るぐらいがいいです。
3
できるだけ細く千切りする。
4
なべに③と水をひたひたに入れ、中火にかける。
煮立ったらざるにあけて湯を捨て、新たな水でもう一度茹でる。
これを３回繰り返す。
5
ルバーブはよく水洗いし、１cmくらいに切る。
6
水気をよく切った③と④を合わせ、グラニュー糖をまぶし、ラップをかけて一晩冷蔵庫へ。
7

清潔なビンを用意し、深手の鍋にビンがすっぽりかぶるくらいに水を入れ、火にかける。
沸騰して15分後にビンのふたも入れ、5分煮沸。（合計20分）
ペーパータオルの上に伏せて自然乾燥させておく。
8
一晩おくと、こんな感じに水分がたくさん出ます。
9
汁ごと鍋に入れ、果実、ジュースを加えて中火と弱火の中間くらいの火加減でコトコト煮る。大体30分位、鍋底にまだ汁が残るくらいで火を止め、レモン果汁を入れたら軽くひと混ぜする。
10
熱いうちにビンに詰め、すぐに蓋を閉めて逆さに伏せ、そのまま冷ます。
11

酸っぱいのが好きな人向き。
お砂糖はお好みで加減してください。