にんにく、にんじん、たまねぎ、ピーマン、ナスをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける(中火)。

にんにくの香りが立ってきたら、ひき肉を入れヘラで押し付けるように焼き付ける。

肉に火がとおったら、人参、玉ねぎを加え良く炒める。その後まいたけとなすも加える。

★の調味料を加えて水分を飛ばしながら炒める。

ご飯を加えて、混ぜたら盛り付ける。

ボウルに卵を割りときほぐす。フライパンにサラダ油(分量外)を入れ

小鍋にトマトソースの材料を全て入れて、火にかける。砂糖が溶けたらOKです ※お好みの甘さに調節してください。

最後に⑦にトマトソースをかければオムライスの完成です。