作り方〕
①明太子の皮をお箸ではさみながら、身を取り出しておく。

しらたきを下茹でして、適当な大きさに切ります。

油を熱した鍋かフライパンで、したらきを炒めます。

しらたきに油がまわれば、明太子を入れます。

ざっと混ぜ合わせたら火を止め、余熱で明太子に火を通します。