Sugo di pomodoro
家庭ごとにあるトマトソースの味。
これが我が家の基本形。
子どもたちに向けての覚書。
このレシピの生い立ち
息子１歳から７歳まで、足掛け６年。月一回、子連れで通ったイタリア人マンマのお料理教室。シンプルな家庭料理をたくさん教わりました。
我が家の子供たちは幼少期はイタリアン三昧でしたっけ・・・・。
作り続けてかれこれ１３年。すでに我が家の味に。
子供たちにもレシピをわかるようにしておこうかな～～一念発起の覚書です。（笑）
Sugo di pomodoro
家庭ごとにあるトマトソースの味。
これが我が家の基本形。
子どもたちに向けての覚書。
このレシピの生い立ち
息子１歳から７歳まで、足掛け６年。月一回、子連れで通ったイタリア人マンマのお料理教室。シンプルな家庭料理をたくさん教わりました。
我が家の子供たちは幼少期はイタリアン三昧でしたっけ・・・・。
作り続けてかれこれ１３年。すでに我が家の味に。
子供たちにもレシピをわかるようにしておこうかな～～一念発起の覚書です。（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは櫛切りスライス。
鍋に大匙1強のサラダオイルをいれ、弱火（とろ火）でゆっくりいためる。
まだたまねぎが白いうちに塩小さじ１をいれ、のんびり、しかし
とろりと透明なるまで炒める。
ここで焦がすとすべてが終わり。やさしく炒めて - 2
鍋からとろけるように炒めたたまねぎを引き上げ、フードプロセッサーでみじん切りにする。
（鍋には大量の油が残ってますが、そのままで）
続けて、トマト缶を加えて更にぴゅれに。 - 3
たまねぎを引き上げた鍋にＦＰでできたピュレを戻し、とろ火をつける。
トマト缶に缶１／３位の水をいれ、缶に残った汁をゆすぎつつ、鍋に足す。
塩コショウで味を整え、足した水分が消えるまで（大体１５分くらい）とろ火で煮る。
コツ・ポイント
すべてのポイントはたまねぎの炒め方。
甘みを引き出すように、とろ火でじっくり。焦がさないで。
つくれぽ
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