Kipo Ubi Ungu

Name: Kipo Ubi Ungu
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gram Ubi Ungu; 50 gram Tepung Tapioka; 100 gram Kelapa Parut (yg agak muda); 100 gram Gula Merah; secukupnya Garam; secukupnya Daun Pisang; 1 lembar Daun Pandan

Enni Faizah @cook_2008972

Kipo adl makanan khas Kotagedhe, Yogyakarta. Sbenarnya bhn baku kipo adl tepung ketan. Di resep ini sy gunakan ubi ungu yg di campur tepung tapioka. Bentuknya pun lbh besar dr yg biasanya, krn susah kalau pakai adonan ubi ini. Cara memasaknya pun juga berbeda, tdk dipanggang di atas penggorengan tanah yg dialasi daun pisang, tp saya oven dg dibungkus daun pisang spy tetep ada aroma daun pisangnya.

Lebih banyak

Kipo Ubi Ungu

Enni Faizah @cook_2008972

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

3 porsi

200 gramUbi Ungu
50 gramTepung Tapioka
100 gramKelapa Parut (yg agak muda)
100 gramGula Merah
secukupnyaGaram
secukupnyaDaun Pisang
1 lembarDaun Pandan

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Membuat Unti / Enten-enten :
Masukkan kelapa parur, gula merah dan daun pandan ke dalam panci. Jerang di atas api kecil, aduk-aduk hingga gula merah lumer. Masak hingga agak mengering. Angkat, dinginkan.
2

Membuat kulit Kipo :
Masukkan ubi ungu, tepung tapioka dan sedikit garam kedalam wadah. Campur dengan bantuan sendok hingga rata.
3

Membentuk Kipo :
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lalu tekan tengahnya dengan jari hingga berbentuk seperti mangkuk. Masukkan unti , lalu bentuk seperti pastel. Lakukan hingga adonan habis.
4

Bungkus (balut) adonan yg sdh dibentuk tersebut dg daun pisang satu persatu, lalu letakkan di atas loyang. Panggang dengan oven dg panas sedang hingga matang (tandanya kelihatan agak mengkilat)