大根は味が染みやすいように乱切りにカットして、水から茹でて竹串が通るくらいまでやわらかくしておく。
（この過程はレンジで加熱してもＯＫ）

豚コマは細かく切り、テフロン加工のフライパン（あれば）でしっかりと油を出すようにいためる。
時々フライ返しなどで押さえつけて余分な油を出すように焼付け炒める。

ペーパーの上に取り出しておく。

鍋に1カップのダシ汁と豆板醤、味噌、しょう油、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせたら大根と豚肉を加えて煮汁がトロっとして少なくなるまで煮込んで味を染みさせる。