肉は筋切りをして、肉たたきか包丁の背で軽く叩く。　　
衣の材料、ソースの材料をそれぞれ合わせて混ぜておく。

揚げ油を用意する。
肉に塩こしょうをし、表面に小麦粉を薄くまぶす。

（２）の肉に衣をたっぷりと絡めて中火弱の油で揚げる。

しばらくそのまま触らずに揚げたら裏返し、中まで火を通す。　　火が通ってきたら火力を強火にして両面カリッと仕上げて油から上げる。

揚がった肉がアツアツのうちに食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛る。　すぐに合わせておいたソースをたっぷりとかけて完成。