鶏むね肉に砂糖(材料外)を揉み込み、一口大にそぎ切りする。

酒・塩コショウをふって、冷蔵庫で30分以上置いておく

玉ねぎは薄切り、ナスは半月切り、にんにくもスライスしておく。

肉に小麦粉をつける。
フライパンに少し多めのサラダ油とにんにくを入れ、香りが出たら取りだし肉を焼く。

肉を一旦取り出す。
そのフライパンで玉ねぎ・ナスと、さっきのにんにくを戻して炒める。
(油が足りなければ加える)

炒めたところに☆を入れ、ちょっと煮詰める。
そこへ肉を戻して絡めて完成！