キャベツは太目の千切りに、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りに、しょうがは千切りにします。
◎の調味料を混ぜ合わせてちりめんじゃこを入れておきます。

1のキャベツ、きゅうりしょうがをボールに入れ塩を適量振りいれ揉んでしんなりするまでしばらく置いておきます。

しんなりしたら水気を絞り、1で混ぜて置いた調味料とじゃこを混ぜ合わせて出来上がりです。