牛乳を人肌程度に温めておく。＠のバター、塩以外の材料をボウル、ＦＰ，ＨＢなどに入れて好みの方法で生地がある程度まとまるまで捏ねたら室温でやわらかくしたバター&塩を加えて生地が薄い膜になるまで捏ねる。

生地が捏ね上がったら丸めてボウルに入れて乾燥させないように濡れ布巾かラップをかぶせて３５度で５０分～６０分、二倍に膨らむまで一次発酵させる。発酵が終わったら生地を六分割にし軽く丸めて濡れ布巾をかぶせて２０分ベンチタイム。

生地を手のひらでたたいてガス抜きをして生地を張らせながら丸めなおしてから生地を手のひらで押し潰して２ｃｍ間隔ぐらいで放射状に深く切れ込みを入れていく。濡れ布巾をかぶせて３５度で５０分二次発酵をさせる。

オーブン１８０度（余熱ありで１５分焼き上げたら完成。