にしんの白味噌煮
caramel-cookie @caramel_cookie
にしんの柔らかい身に甘めの煮汁が絡む、やさしいお味の白味噌煮です
このレシピの生い立ち
普段、にしんの煮付けはおしょうゆで作るけれど、ある時たまたま、さばの味噌煮のように赤味噌＋白味噌で煮てみた。…なんとな～く、しっくりこない。それから何度か作るうち、にしんには「白味噌オンリー＆甘めの煮汁」がピッタリに感じ、このレシピになりました。
にしんの白味噌煮
にしんの柔らかい身に甘めの煮汁が絡む、やさしいお味の白味噌煮です
このレシピの生い立ち
普段、にしんの煮付けはおしょうゆで作るけれど、ある時たまたま、さばの味噌煮のように赤味噌＋白味噌で煮てみた。…なんとな～く、しっくりこない。それから何度か作るうち、にしんには「白味噌オンリー＆甘めの煮汁」がピッタリに感じ、このレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
にしんは頭と内臓を取り、さっと洗って１尾を２～３切れずつに切り、酒大さじ１をふりかける。
-
- 2
長ねぎは５cm位の長さに切り、グリルの強火で、軽く焦げ目がつくまで４～５分焼く。
-
- 3
フライパンなどの浅い鍋に、水１／２カップ(分量外)と残りの酒、みりん、砂糖を煮立たせ、にしんを入れて中火で４～５分煮る。
-
- 4
途中、大さじ１～２程の煮汁をとって、味噌を溶きのばしておく。
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- 5
味噌を全体に回し入れ、横の方に長ねぎ、真ん中におろし生姜を入れて弱火で２～３分煮る。
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- 6
器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
フライパンなどの浅い鍋を使うことと、煮汁がずっと煮立った状態であることで、落し蓋なしでもお味が全体にしっかり滲みます。にしんの大きさにより、お使いになる量や切り方は、変えて下さい。
つくれぽ
娘と息子はそれぞれ独り立ちして現在は夫との2人暮らし＊皆様の素敵なレシピとお届け下さる温かなつくれぽに、いつも助けられ励まされています日々の徒然は、ブログ http://ameblo.jp/capybara-bakeshop/ にて綴っています♪
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