ごぼうは皮を剥きビーラーでさいていき酢水でアク抜きする。蒟蒻は下茹でしてアク抜きし、食べ易く細切り。

豚バラを小さめに切る。鍋に油を少し入れ熱しみじん切りにした生姜を入れ香りが出てきたら豚バラを炒める。

豚バラをじっくり炒めごぼう、蒟蒻を入れ全体に油がまわったら＊の調味料を入れ落し蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。

お好みで七味とうがらしをかける。