下準備：薄力粉を2回ほどふるっておく。
くるみは160度で10分ローストして、ミキサーで粉末状に砕く。

ボウルに卵黄と砂糖を半分入れて、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。(約5分)

水→油→メープル→アーモンドプードル、くるみの順に都度混ぜながら加える。

薄力粉をもう一度ふるいながら加えて、よく混ぜる。(約4分)

卵白に残りの砂糖を入れて、固いメレンゲを作る。

卵黄の方にメレンゲの3分の1をいれて、混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、残りの卵白をいれてサックリ混ぜる。

型に流し入れて、170度で40分くい焼く。