スジのあるささみは、スジ切りをします。鶏ささみを縦に3等分くらいの細さに食べやすく切り、軽く塩・胡椒します。

ボウルにマヨネーズとマスタードを混ぜ合わせ、そこに１の鶏ささみを入れ、肉全体にマスタードマヨが付くようにします。

バットなどにパン粉を用意し、2で衣をつけたささ身を入れ、1つずつパン粉を付けていきます。

170～180℃に熱した揚げ油に3を入れ、色よく揚げて、出来上がりです。