鍋で湯を沸騰させる。
水洗いした菜の花を2分ほど茹でる。

①をザルにあけて水を切り、よくしぼる。
下1cmくらいは切って捨て、残りを3cmくらいに切り分ける。

さつま揚げを薄く切り、②とあわせて軽く混ぜる。

③にマヨネーズ、塩コショウを加え、好みの濃さの味に整えれば出来上がりです。