臭くない！しゃきしゃきレバニラ炒め
87log @cook_40122761
下拵えに時間がかかりますが調理時間はあっという間です
このレシピの生い立ち
レバーの匂いと食感が苦手なので臭みを取ることを第一にしました
臭くない！しゃきしゃきレバニラ炒め
下拵えに時間がかかりますが調理時間はあっという間です
このレシピの生い立ち
レバーの匂いと食感が苦手なので臭みを取ることを第一にしました
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを丁寧に洗い、一口大のそぎ切りにして、＊の塩水に1時間漬けておく。
-
- 2
レバーの水気をしっかり切り、沸騰したお湯に酒少々（分量外）で茹でる。再沸騰したら中火に落とし丁寧にアクをとる。
- 3
レバーに火が通ったらザルにあけ、あら熱が取れたらビニール袋に入れてコショウと片栗粉をまぶしておく。
-
- 4
ニラは洗って3cmくらいの食べやすい長さに切る。もやしはさっと水洗いしてザルに空けておく。
- 5
☆の調味料をよく混ぜ合わせておく。
- 6
中華鍋にごま油とにんにくを熱し、レバーに油がまわる程度に炒める。
- 7
5の調味料を投入し煮立て、レバーにしっかり絡んだら、ニラともやしを加えサッと炒める。
-
コツ・ポイント
タレはすぐに絡めず、煮立ってアルコール分をとばしてからの方がベタッとしません
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