じゃが芋は皮をよく洗って軽く水気を切り、皮付きのままラップで包む。

電子レンジで約3分30秒加熱し、上下を返してさらに約3分30秒加熱する。

熱いうちに皮をむいてボウルにいれ、すりこ木で粗くつぶし、塩･コショウ各少々をふる。

ラップを約30cm長さに切って敷き、全体に小麦粉を薄くふる。豚肉の半量をすき間が出来ないように広げて並べる。

塩･コショウ各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。同様の大きさに切ったもう1枚のラップをかぶせる。

手のひらでたたいて15×20cm位の大きさに肉をのばす。

かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、１のじゃがいもの半量をのせる。

手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。

同様に、残りの豚肉でじゃがいもを包む。ソースの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉の巻き終りを下にして入れる。2～３分焼き、こんがり色づいたら返す。

側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼き、全体に焼き色をつける。

フライパンの油をペーパータオルで軽くふいてソースを加え、木べらで鍋底をこそげながらひと煮立ちさせる。

仕上げにバター小さじ1を加えて混ぜる。肉にかけ、好みでパセリを添えて。

覚えると便利！よく電子レンジでチンする野菜の加熱時間（目安）

じゃがいも［２個で約３００g→７分３０秒］

皮ごと洗ってぬれたままラップに包み、加熱むらのないように３～４分加熱してから、上下を返してさらに加熱。

ぬらしたペーパータオルに包み、ラップをして加熱すると味がよい。