きすはキッチンペーパーで水気をふき、小麦粉をまぶしておく。

○の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、きすを焼く。両面がこ焼けたらいったん火を止め、キッチンペーパーで油分をふきとる。

合わせ調味料を加え再び火にかけ、両面に絡めるように照り焼きにする。
あれば大葉とともに盛り付ける。