オーブンを170℃に予熱しておく。
ホットケーキミックスとココアを、合わせてふるっておく。

くるみを荒く刻んで、魚焼きグリルかトースターで軽くローストしておく。

☆のチョコレートの内、10gをチョコペン用に取り分けておく。
耐熱皿に☆を割り入れ、500Wで1分10秒チンする。

一旦レンジから取り出し、かき混ぜる。バターを入れて更に10秒チンしてよくかき混ぜる。

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れて軽く混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

5に、4とインスタントコーヒーを加え、ゴムベラで混ぜる。

6に、2と1のホットケーキミックスとココアを2回に分けて入れ、練らないように混ぜる。

7を型に流し入れ、170℃のオーブンで11～12分焼く。

小鍋にAを入れて火にかけ、少しとろみがつくまで弱火で煮詰める。
8が焼けたら表面に少量ずつかける。

フライパンにBを入れて中火で煮詰める。最初は白い泡が、薄い茶色になったら火を止める。バター、岩塩、アーモンドを混ぜる。

9のケーキの上に、10を平らに伸ばしながら乗せる。
アーモンドが固まってきたら、火にかけて温めるとまた柔らかくなります。

3で取り分けたチョコレートを刻み、絞りだし袋に入れる【＝チョコペン】。
しばらくポットや炊飯器などの上において溶かす。

＊のチョコを細かく刻んでボウルに入れる。
小鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰させないように温める。

生クリームを13の刻んだチョコのボウルに入れてよく混ぜる。
11のケーキの上に流し、チョコペンで5mm間隔に線を引く。

14で引いた線と直角につまようじを動かして模様をつける。