ズッキーニは皮をむいてせん切りにし塩を軽くふって１０分おく。出てきた水気を絞りペーパー等でしっかり拭き取って灰汁抜き。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。中玉トマトはヘタとその周囲を切り取り中の種をおおかた出す。

パイシートは半解凍し麺棒で延ばしバター（分量外）を塗った型にいれて上から麺棒を転がして余分な部分を切り取ってピケして冷蔵

フライパンにオリーブオイル大さじ２、玉ねぎ、ズッキーニと塩を入れて弱火にかけフタをして時々かき混ぜながらいためる。

玉ねぎがうすいきつね色になったら火を止める。粗熱がとれたら溶き卵を２/3加えてまぜ、粉チーズとオレガノも加えて混ぜる。

３のパイ生地をしいた型に５を平らにいれて中玉トマトを真ん中に一列に等間隔で並べる。フィリングの表面に残りの溶き卵をぬる。

１８０℃に予熱したオーブンで３０~４０分うっすらと焼き色がつくまで焼く。