あさりを塩水で砂抜きをし、きれいに水洗いする。

フライパンに酒と水とあさりを入れ、蓋をして貝が開くまで蒸し煮にする。
(弱火〜中火)

貝が開いたら、バターを加え盛り付けて完成。